SOPA DE CEBOLA - quente e light

Sopa de cebola muito light

De novo foi o filho quem deu a letra: "sopa de cebola, mãe!". E eu fui nessa, claro. Só que em vez de creme de leite e vinho branco, caldo de galinha zero gordura e requeijão light. Vai vendo!

INGREDIENTES:
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 pacotes de caldo de galinha sem gordura
500ml de água quente
1 colher de sopa de requeijão light
1 pitadinha de açúcar
azeite

Esquenta por dentro

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no azeite até que ela esteja murcha e transparente. Demora um pouco, mas vale a pena. Acrescente a pitadinha de açúcar e mexa um pouco. Dissolva os caldos de galinha na água quente e despeje sobre as cebolas. E deixe cozinhar até o líquido reduzir para, mais ou menos, um dedo acima das cebolas. A essa altura, a cebola está toda desmanchada. Coloque o requeijão, mexa até integrar e desligue. Eu servi com um fiozinho de azeite. Ficou show!

...

SOPA DE MANDIOQUINHA COM GENGIBRE

Meio "eu te amo, meu Brasil", né?

Começou assim:

Tínhamos voltado do mercadinho com mil hortaliças, legumes, verduras, temperos frescos e tals. Eu e o filho conversávamos sobre que sopa tomaríamos à noite (sim, nós dois adoramos!). Diante de tantas opções, estava difícil escolher. Lá pras tantas, aconteceu o seguinte diálogo:

-Descobri a sopa que vamos comer hoje! Mandioquinha!
-Oba! Eu quero! 15 x 0 para você, mamãe!
...
-Mãe, já sei! Gengibre!
-Mandioquinha com gengibre fica ótimo. Adorei!
-30 a 15 para mim!

E, assim, o aprendiz de Federer matou a Sharapova das panelas aqui e fui, finalmente enfrentar a receita.

INGREDIENTES:
1/2 cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeite
500g de mandioquinha (fatiada fininha)
1 colher de sopa cheia de gengibre ralado
água
sal a gosto
salsinha/cebolinha picada para decorar

MODO DE PREPARO:
Na panela de pressão, refogue a cebola no azeite e, quando ficar transparente e murchar, acrescente a mandioquinha. Refogue por alguns minutos para que a cebola acaricie levemente o gosto da mandioquinha. Coloque a água - somente o suficiente para cobrir a mandioquinha. Sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10min depois de começar a ferver e apitar. Abra, acrescente o gengibre e cozinhe por mais 5min na pressão. Nesse ponto, a casa inteira estará perfumada de mandioquinha. Quando abrir de novo, a mandioquinha já deve ter desmanchado toda, de forma que não é necessário bater no liquidificador.

Sirva com um punhadinho de cheiro verde picadinho e um fio de azeite.

A sopa quebra o serviço de qualquer adversário. É um ace perfeito!

Federer acertou em cheio!

A SOPA DE LEGUMES

Não seria incrível um blog com cheiro e gosto?

Gente, ficou animalesca - uma ignorância - a sopa de legumes que fiz despretensiosamente para o jantar. Tanto assim que achei que era o caso de passar a receita. Vamos lá:

INGREDIENTES:
3 dentinhos de alho
1/2 cebola
azeite para refogar
100g de vagem
2 cenouras
1 tomate
2 mandioquinhas
3 talos de erva doce
salsinha
sal
pitada  generosa desse tempero aqui ó:

Perfeito para saladas, sopas, suflês...

MODO DE PREPARO
Pique e refogue a cebola e o alho com o azeite, quando murchar, acrescente - pouco a pouco - os ingredientes bem picados. Quando sentir que tudo tomou gosto - que os vegetais já se uniram numa Liga Saborosa, acrescente três copos de água, o sal e o tempero da Companhia das Ervas. Eu coloquei na pressão por 15minutos.
Quando estava pronta, bati metade da sopa no liquidificador para fazer um caldo grosso e misturei com a metade que ficou na panela. Ficou divina! Foto de sopa é injusta com o sabor... mas vou colocar aqui...