PUDIM DE SOJA DA MARCELLA

Deixe seu preconceito ali fora e experimente!

Marconi como eu, e cozinheira também pelo lado Martinez, Marcella sempre premia a gente com suas invenções sem glúten e sem lactose. A de hoje é esse pudim aqui. E antes que você torça o nariz, saiba que não é esse horror que você imagina não. Durante uns 6 meses, aqui em casa, substituí o leite de vaca de todas as receitas por leite de soja e, creia, ninguém reparou!!! Então anota aê:

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

2 latas de leite condensado de soja

1 xícara (chá) de leite de soja

6 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 12 minutos ou até formar um caramelo claro. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e gire para untar todos os lados. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje na fôrma. Asse em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar totalmente e leve para gelar por 4 horas antes de desenformar.

***Eu não coloquei açúcar e usei o leite de soja para uso culinário.

***Esses 10 pudinzinhos foram metade da receita.

PAVÊ DE PÊSSEGO EM CALDA

O pacote de rosquinhas de chocolate que alegraram as últimas noites - eu e o filho líamos, ou víamos jogos na tv dividindo o pacotão - estava no finzinho. Naquele finzinho de biscoitos quebrados que ninguém mais quer. E foi ele quem me pediu para virar algo mais apetitoso, afinal, tivera uma vida nobre, em companhia da rainha-mãe e do Delphin. Pois bem... Tinha leite condensado, leite, manteiga (cabeça de gordo lê: OBA, BRIGADEIRO BRANCO!). E também tinha uma lata de pêssego em calda, que o filho ama! Preciso fazer aqui um comentário. Meu irmão costuma dizer que pêssego em calda, assim como goiabada e biscoito cream cracker, é comida de resistência. Quando tudo mais acabou na despensa, eis essas iguarias ali firmes, sem estragar! Uma riqueza.

Pois foi assim:

INGREDIENTES:

. 2 xícaras bem cheias de rosquinhas de chocolate quebradas

. 6 metades de pêssego em calda picados grosseiramente

. um pouco da calda para molhar as rosquinhas

. 1 lata de leite condensado

. a mesma medida da lata de leite

. 1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

Numa panela, coloque o leite, o leite condensado e a manteiga. Em fogo baixo, mexa até desprender do fundo. Vira um brigadeiro branco mole. Reserve. Enquanto o brigadeiro esfria um pouco, coloque as rosquinhas já quebradas no fundo de uma travessa (eu gosto das de vidro, porque dá para ver as camadas), por cima coloque os pêssegos e regue tudo com uns 100ml da calda (sim, aquela que veio na lata mesmo. Sem dó, vamos lá!). Por cima de tudo, despeje o brigadeiro branco. Aqui eu não coloquei mais nada por cima, porque não dava tempo. Mas aí na sua casa você escolhe, raspas de chocolate, mais rosquinhas esmigalhadas, granulado, bolinha de chocolate, mais pêssego, sei lá... e leve à geladeira para esfriar.

Na hora de servir, a rosquinha desaparece e eu seu lugar aparece um mousse bem legal, porque não é muito muito doce. O pêssego é levemente azedo e combina lindamente com o doce bem doce do brigadeiro branco. Importa dizer que o pêssego, ao contrário da uva, não faz o brigadeiro ficar aguado, coisa que detesto com todas as minhas forças. E, importa dizer 2, que se eu fosse trocar a fruta, optaria por morango, que deve ficar bem bom também.

Ó ele aqui já comido. Bem comido:

Soberbo!

SOPA DE CEBOLA - quente e light

Sopa de cebola muito light

De novo foi o filho quem deu a letra: "sopa de cebola, mãe!". E eu fui nessa, claro. Só que em vez de creme de leite e vinho branco, caldo de galinha zero gordura e requeijão light. Vai vendo!

INGREDIENTES:
3 cebolas cortadas em rodelas finas
2 pacotes de caldo de galinha sem gordura
500ml de água quente
1 colher de sopa de requeijão light
1 pitadinha de açúcar
azeite

Esquenta por dentro

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola no azeite até que ela esteja murcha e transparente. Demora um pouco, mas vale a pena. Acrescente a pitadinha de açúcar e mexa um pouco. Dissolva os caldos de galinha na água quente e despeje sobre as cebolas. E deixe cozinhar até o líquido reduzir para, mais ou menos, um dedo acima das cebolas. A essa altura, a cebola está toda desmanchada. Coloque o requeijão, mexa até integrar e desligue. Eu servi com um fiozinho de azeite. Ficou show!

...

RABANADA DE FORNO - Fatia de parida

Salpicadas com açúcar e canela

Na minha vila, rabanada se chama fatia de parida. Na minha lembrança, era minha mãe quem fazia. Na minha casa sobrou pão francês. Na minha escola, pão velho vira farinha de rosca e fatia de parida. É simples assim.

O que mudou de lá para cá é que percebi que não gosto de doce frito. Aliás, não gosto de fritura. Venho descobrindo dia a dia. Por isso é que decidi fazer rabanada no forno. É o mesmo doce sem o mal-estar que o óleo me causa....

INGREDIENTES:
5 pães franceses amanhecidos
1 copo de leite
2 ovos
1 xícara de açúcar
açúcar e canela para polvilhar por cima de tudo.

MODO DE PREPARO:
Corte os pães em fatias largas (uns 2cm de altura mais ou menos)
Disponha as "torradas" numa assadeira
No liquidificador bata o leite, os ovos e o açúcar. Despeje esse líquido sobre os pães. Por cima, polvilhe açúcar e canela. Aí, forno até dourar!

Aqui em casa já está assando há 20min e ainda não está bom. Assim que estiver ok, atualizo e boto foto! O cheiro está espetacular!

ATUALIZADO ÀS 14h22:
Ficou muito bom. Suave, nada enjoativo. Mas da próxima vou experimentar com mais caldo. Depois eu conto.

A textura e o cheiro. Há quem prefira mais molhada.

Essa fornada ficou bem sequinha

Ladrinha 01: me pediu pão doce de manhãzinha

Ladrãozinho 02: BBMP roubando a fatia

PAVÊ DE TANGERINA

Gente, eu curti esse negócio de fazer pavê (sem trocadilho, ok?). Aí, comecei por mais uma variação do doce ontem. Olhei para a fruteira e mirei duas tangerinas que estavam no auge e, se não fossem aproveitadas, iriam fenecer... pois bem, minha dispensa tinha leite condensado e creme de leite. O vidro de biscoitos doces tinha vários exemplares de bolachas sem recheio e avulsas. Somando-se as partes, tínhamos um pavê.

Vejam só:

CAMADA 01:
Suco de duas tangerinas
suco de 1 limão médio
1 lata de leite condensado.

*Misture tudo e leve à geladeira (teoricamente, o ácido das frutas vai endurecer o leite condensado. Quanto mais ácido, mais endurece)
Enquanto esse creme toma força, faça a CAMADA 03

CAMADA 03:
1 clara em neve, bem dura
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

*Depois de bater a clara, acrescente o açúcar e o creme de leite e bata por uns 3min na batedeira.
Reserve.

CAMADA 02:
10 unidades de biscoitos doces (qualquer tipo) quebrado em pedaços grandes. (Eu aproveitei aqueles abandonados no vidro de biscoito e que as pessoas ficam com preguiça de comer, sabe? A tal culinária sustentável, faz com o que tem em casa...)

MONTAGEM:
Sobre a camada 01, que já deve estar durinha, coloque os biscoitos quebrados. E, por cima deles, o creme da cama 03. Aí é gelar!

Eu não enfeitei por cima, fica ao gosto do freguês. Não deu para fotografar. Consumimos antes que o fotógrafo pudesse trabalhar...

PAVÊ DE OVO DE PÁSCOA

É tudo culpa da Larissa S. de Lima, minha aluno, audiófila e cozinhadora como eu. Ela postou no Face que ia fazer um pavê de Sonho de Valsa. Pedi a receita para comparar com a que eu tinha aqui (culpa da minha amiga formiga Mirella Consolini e da super Dona Edna, mãe dela). Achei a receita da Larissa muito incrível e decidi fazer.

Com a dramática luz da geladeira

Ela mandou essa aqui ó:

12 bombons sonho de valsa
1 barra de chocolate1 pacote de bolacha maisena
CREME 11 lata de leite condensado;a mesma medida de leite;3 gemas;2 a 3 colheres de amido de milho p/ engrossar

Coloque tudo na panela e mexa até engrossar. (algumas pessoas colocam o creme assim, eu quebro 5 dos bombons e misturo no creme depois de pronto)
CREME 21 lata de leite condensado;½ (medida da lata) de leite;4 colheres de chocolate em pó;1 colher de manteiga
Coloque no fogo baixo e mexa até engrossar.tire do fogo e coloque 150 ml de creme de leite

Molhe as bolachas no leite e intercale uma camada de bolacha com uma camada do creme 1, depois da segunda camada do creme faça uma camada com 7 bombons sonho de valsa triturados.
espere esfriar um pouco e coloque o creme 2 por cima.
rale uma barra de chocolate e decore

Adepta que sou do "cozinhe com o que tem em casa", lembrei dos milhões de pedaços de ovo de Páscoa que ainda resistiam bravamente aqui em casa e decidi que, no lugar dos Sonhos de Valsa, teríamos Ovos de Páscoa. E fiz assim:

CREME

2 latas de leite condensado

3 gemas

300ml de leite

2 col. de sopa de amido de milho.

Levei tudo ao fogo baixo até engrossar e soltar do fundo da panela. 

Molhei as bolachas de maisena no leite e forrei o fundo da travessa.

Coloquei METADE do creme branco sobre as bolachas. A outra metade ficou na panela e voltou rapidamente ao fogo, onde acrescentei duas colheres beeeem cheias de Nescau e mexi. Desliguei o fogo e acrescentei uma caixa de creme de leite e mexi, mexi, mexi.

Enquanto eu fazia isso, as crianças quebravam os ovos em pedaços pequeninos. Os pedacinhos foram para cima do creme branco (recapitulando as camadas: bolachas, creme branco, ovos de páscoa).

Por cima dos chocolates quebrados foi o creme de chocolate que estava na panela. E por cima de tudo, bolacha maisena moída.

Deu para entender?

Ficou assim ó:

Atentem para as camadas

 Farofa de biscoito de maisena, 

porque todo doce pede um crocante

ATUALIZANDO: