AMOR POR SALADA

Quem disse que salada é chato? Chato é alface crespa e tomate todo dia. Com azeite e vinagre e sal. Salada é e pode ser a alegria do almoço. Eu tenho dois caminhos para conseguir esse feito: ingredientes que dão alegria e molhos que valem todo o prazer de comer. Na primeira lista: queijos, azeitona, doritos, pedacinhos de frango, presunto de parma, carpaccios, kani, frutas e por aí vai. Na segunda lista, a dos molhos, hoje foi dia de curtir um aqui: Gengibre com mel. Excelente para esse friozinho safado de São Paulo. Receita mais que rápida: 1 limão expremido, 1 colher de sobremesa de mel e 1 colher de chá de gengibre ralado. Misturou, acabou! No meu prato ainda coloco azeite e um pouquinho de sal. Divino. Juro.

E gosto também porque esse molho me lembra um tempo feliz. Trabalhava em Higienópolis, pertinho da Angélica, e tinha o maior prazer em descobrir pequenos restaurantes ou cafés que serviam almoço. Foi no café Duetto que descobri esse molho de gengibre. Eles serviam quiche de bacalhau rodeado por salada de folha e o molhinho vinha a parte. O doce/ardido do mel com gengibre casa lindamente com o limão. E o salgado do bacalhau termina de fazer a festa do paladar. Pronto, acabei de almoçar e já estou com água na boca de novo. Enquanto tento achar a receita do quiche de bacalhau, fica aí convosco uma saída simples e incrível para deixar outras saladas mais felizes:

INGREDIENTES:
4 figos frescos cortados em cruz (as quatro partes não podem se separar)
vinagre balsâmico
mel

MODO DE PREPARO
Coloque os figos com a casca para baixo numa assadeira e regue com o aceto e o mel.
Leve ao forno até ter se formado uma calda grossa e escura (fruto da alquimia perfeita entre vinagre, mel e os sumos do figo).
Espere esfriar e coloque sobre uma cama de folhas.


Aí é ajoelhar e comer. Há quem faça com pêssego. Nunca fiz, mas qualquer dia experimeto.