MACARRÃO DO JAMIE OLIVER

Aí que eu assisti o Jamie Oliver na sexta e a massa que ele preparou deu tanta vontade que tive de fazer. É muito muito muito simples e fica bem gostosinho. Olha lá:

INGREDIENTES:
1/2 pacote de talharim
6 colheres de sopa de azeite
2 gemas de ovo (o que você faz com as claras? Fácil, um omelete zero cal à noite, com legumes, temperos e fim!
1 pacote de queijo ralado (ok, pode usar o parmesão em pedaço e ralar em casa, mas tem de ficar bem raladinho)
1 xícara de manjericão fresco
Suco de meio limão e raspas da casca do limão.

MODO DE PREPARO

Enquanto a água ferve, junte numa vasilha as gemas e o azeite e misture bem. Acrescente o queijo, bata, depois as raspas de casca e o suco do limão e bata mais. Por fim, junte metade do manjericão e misture.
Coloque a massa para cozinhar e escorra, mas deixe um tantinho de água na panela, para facilitar a mistura do molho.

Volte o macarrão escorrido para a panela com aquele tiquinho de água e ponha o molho por cima. Misture bem e tampe por 1 minutinho. Esse tempo e o contato com a massa quente são suficientes para as gemas cozinharem. Coloque na travessa de servir e jogue a metade do manjericão por cima. Fica show, leve e chique.

SALADA DE MACARRÃO

Salada de macarrão. Sem explicação.

INGREDIENTES:

2 xícaras cheias de macarrão parafuso já cozido

1 xícara de cenoura ralada

2 mussarelas de búfala grandes cortada em cubos

2 tomates italianos cortados em cubos

1/2 xícara de cheiro verde picado

1/2 xícara de pimentão amarelo picado

1/2 copo de requeijão

1/4 de xícara de água.

MODO DE PREPARO

Misture tudo na saladeira, menos o requeijão e a água.

Esquente um pouquinho a água, misture com o requeijão e, quando estiver homogêneo, coloque sobre a salada e misture bem, para que o molho de requeijão abrace cada um dos ingredientes. Coloque na geladeira até ficar fria (não precisa gelar). Sirva. Vale como prato único também.

TORTINHA DE PROVOLONE COM SALAME - sobras de festa, almoço feliz!

Começa assim... 

foto do turismopelobrasil.net)

Meu irmão vai concordar comigo. Nada mais legal do que, depois de uma festa em casa, acordar e se deparar com as sobras da balada: queijo, salame, pãezinhos, patês e encarar tudo de novo agora pintado de café da manhã. A casa da minha família sempre abrigou boas festas e era quase uma tradição matar os restos (deus, que palavra mais terrível para comidinhas tão queridas!) no desjejum do dia seguinte. Tanto assim, que se algum desavisado guardava tudo e lavava a bagunça querendo dar um adianto no serviço, a gente se sentia profundamente ofendido.

Pois bem, importei esse ótimo hábito para a minha própria casa. E ensinei o marido a nunca guardar as comidinhas antes do café da manhã. Ele demorou a entender, mas hoje percebe que com tradição não se brinca (risos). Mas o melhor de crescer é criar as próprias tradições. Somando a herança de família com meu gosto pela culinária, desenvolvi o almoço feito com os pouquinhos restantes das baladas. Um dos que mais faz sucesso aqui em casa é a torta de provolone com salaminho (que sempre sobram aqui). A receita é assim:

INGREDIENTES:

1 xícara de amido de milho

1 xícara de farinha de trigo

sal

1 xícara de leite

3 ovos

1/4 xícara de azeite de oliva

Cerca de uma xícara de queijos picados (provolone é o melhor pelo gosto forte)

1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

1 xícara de salame picado grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador, menos o salame.

Unte a assadeira com azeite e farinha de trigo, coloque metade da massa, disponha o salame, e coloque por cima o restante da massa. Leve ao forno por uns 20min, ou até que esteja assado.

... Termina assim

(foto do Cybercook.com.br)

PS IMPORTANTE 01 - Você pode variar os recheios de acordo com o que sobrou da sua festa: azeitona, outros queijos, patês, alcachofra. 

PS IMPORTANTE 02 - Não tem certo e errado, tem os ingredientes que você tem em casa. O importante é prolongar a alegria a alegria da festa até o almoço do dia seguinte. Esse deve ser o espírito.

SHIMEJI COM BATATAS À MODA DA "PAIS E FILHOS"

Ainda sem o cheiro verde...

Acho que foi no 03 de julho. Fui ao Coquetel de Lançamento da revista CASA Pais e Filhos, devidamente acompanhada por minha filha. E foi um passeio com muitas coisas legais. A primeira é que conheci a Casa Cor, um sonho antigo, que por alguma razão inexplicável, ainda não tinha realizado. Foi ali pelos corredores, entre uma suíte e um living, que minha filha soltou uma frase frase célebre: "Eu ia ficar muito chateada se você não me trouxesse, isso aqui é um sonho, mamãe!". É para morrer de amor, né? E a outra coisa muito legal foi vê-la comendo um dos quitutes do coquetel e achando muito bom! Tratava-se de uma meia batatinha, cozida com casca, com um shitake à moda oriental por cima, preso por um palito grandão. Realmente uma delícia.

Quando fomos à feira no domingo passado, comprei shimeji e ela pediu para eu tentar reproduzir a Iguaria da Casa Cor. Combinei então que faria parecido, mas não igual. Ficou bem legal:




INGREDIENTES:
.2 bandejas de shimeji
.8 batatas bolinha, ou pequeninas cortadas ao meio
.2 colheres de sopa de manteiga
.2 colheres de sopa de shoyo
.1/2 xícara de chá de cheiro verde picadinho
.sal ou gersal (muito mais legal nesse caso)

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas, descasque (ou pode deixar com casca mesmo), corte ao meio e coloque numa travessa e jogue um pouco de sal por cima. Numa frigideira, derreta a manteiga, coloque os cogumelos (já separados da base mais dura e lavados) e deixe os cogumelos fritarem um pouco. Vai formar água e os shimejis vão murchar. A ideia é essa mesmo. Nesse ponto, desligue o fogo, coloque o shoyo e mexa. Depois coloque metade do cheiro verde e mexa mais um pouco. Depois coloque sobre a batata e sirva. Eu ainda salpiquei a outra metade do cheiro verde por cima. Ficou bem bom!

BACALHAU NAS NATAS (adaptado)

Comprei uma bandejinha de lascas de bacalhau salgado. E, mexendo na geladeira para escolhe o menu de domingo, me deparei com ela e, foi então que me dei conta de que nunquinha tinha feito bacalhau. E lá fui eu à caça de uma receita. Com ajuda das minhas amigas Thays Barca e Tatiana Ferraz, primeiro lembrei das pataniscas que comi em Portugal. É um empanado de lascas de bacalhau com ovo. Bem gostosinho. Mas aí lembrei que queria fazer um bolo e os ovos não seriam suficientes. Minha prima Marcella sugeriu que eu começasse com aquela receita clássica com batatas e grão de bico. Não tinha nem um nem outro à mão (já falei para vocês que gosto de cozinhar com o que tem em casa, né?). Mas era esse gosto, doce e massudo que eu estava procurando. Aí lembrei dos infinitos bacalhau nas natas que comi em Portugal. E comecei a adaptação:

1. Deixei o bacalhau de molho para dessalgar.
2. Troquei a água mil vezes ao logo do dia e, à noite, fui desfiando as lascas até ficarem bem miúdas.
3. Piquei uma cebola pequena em pedacinhos pequeninos e refoguei no azeite. Quando as cebolas murcharam e ficaram transparentes, acrescentei o bacalhau. Coloquei um pouquinho de pimenta do reino branca, um pouquinho de páprica doce e um punhado de salsa desidratada. E fiquei ali cozinhando.
4. Enquanto isso, coloquei seis mandioquinhas para cozinhar.
5. Quando estavam cozidas, cortei as mandioquinhas em rodelas e forrei o fundo de uma assadeira. A essa altura, o bacalhau já estava pronto e coloquei por cima das mandioquinhas, formando uma segunda camada.
6. A terceira camada foi feita assim: dissolvi duas colheres de sopa de maisena numa caneca de leite e levei para engrossar na mesma panela em que cozinhei o bacalhau. Coloquei uma colher de sopa de manteiga e deixei encorpar. Quando estava com consistência de molho branco, juntei duas colheres bem cheias de requeijão cremoso e uma caixinha de creme de leite (às favas com a intolerância à lactose e com o colesterol certo?). E mexi para misturar bem e jamais embolar.
7. Coloquei por cima do bacalhau e forno. Foram uns 40min em fogo alto para gratinar.

Ficou muito lindo e delicioso. Eu, minha mãe e minha filha detonamos meia travessa. De tal forma que só deu para tirar foto do que sobrou....

Incredable, é a melhor tradução